ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರ್ನಾಟಕದ ನಗರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಲೆ ಎತ್ತಿ ನಿಂತಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾವನ್ನು ಮೀರಿ, ಜನರು ಈ ಹೊಸ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅನೇಕರು “ಅಮೃತ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಚಹಾ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.
ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣಗಳೇನು? ಕೆಲವು ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿವರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಿತಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವರು ಬೆಲ್ಲವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ರುಚಿ: ಬೆಲ್ಲದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ರುಚಿ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗೂ ಬೆಲ್ಲವು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನ ರೀತಿಯ ಕಲಬೆರಿಕೆಯ ಬೆಲ್ಲಗಳನ್ನ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲ ಇರಬಹುದು ಪೇಂಟೇಬೆಲ್ಲ ಇರಬಹುದು ತೆಂಗಿನಬೆಲ್ಲ ಈ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಬೆಲ್ಲಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪೇಂಟಬೆಲ್ಲ ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರ ಮಾಹಿತಿ ಇನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಜಗಳ ಅಂದರೆ ಒಂದು ತರ್ಕ ಶುರುವಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತಿದೆ ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎನ್ನುವಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವವಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಗೊತ್ತಿದೆ ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಷ್ಟು ಕಲಬೆರಿಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು. ಬೆಲ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲವೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಯಾಕೆಂದರೆ ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲ ಶುಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ನಾವು ತಿನ್ನಲಿಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
40 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದು 75 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬೆಲ್ಲಗಳು “ಸಾವಯವ” ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾವಯವವಾಗಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಲ್ಲದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪೇಟೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪೇಟೆ ಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ: ಸುಮಾರು 200 ಲೀಟರ್ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ 4 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್: ಪೇಟೆ ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪರಿಣಾಮಗಳು: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆ: ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪೇಟೆ ಬೆಲ್ಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಆತಂಕವಿದೆ.