ನಮ್ಮ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದಾಗಲೂ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಎಂದರೆ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ, ಇದರ ಹೆಸರು ತಮಿಳಿನ ಮುರುಂಗೈ, ಅಂದರೆ ತಿರುಚಿದ ಪಾಡ್.
ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಅವಿಯಲ್‌ನಂತೆ ಸರಳವಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಲಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೂ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಿದೆ.
ಹಾಗೂ ಇದು ಲೈಂ ಗಿಕತೆಯನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುವ ಒಂದು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಸಸ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವರದಾನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ನಿಯಾಸಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಇವು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಗಿಡವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ನವಿರಾದ ಬೀಜ ಪಾಡ್‌ಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನಿವಾರ್ಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ದದಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಗ್ಗೆ ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು, ಎಲೆಗಳು ಸಸ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ನುಗ್ಗೆ ಎಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 9.8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.